朝９時水につけておいた鮭を取り出し、水を絞る作業に。そして樽に改めて水を入れ、水の漏れをチエックしておく。 連れ合いは昨日から大きな鍋に米を準備して、今朝から炊き、人参、生姜、柚子の切込みを。 更に、鷹の爪と塩、麹、みりん、酒、酢を用意して…
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