そして、3時間くらい重しをして石を取る。搾った身はいい堅さになっている。そして、いざ漬ける準備を。 ご飯、麹、酒、味醂、酢、塩、人参、生姜、ゆず、鷹の爪などを揃えて､効率的に漬けなければならない。 この７･８年は、子どもたちにも我が家の味を意識…