切り込みとしてよく売られているのが、ニシンだ。 北海漬けとかという名で、鮭とイクラを混ぜて売られているがこれも切り込みの一種。 しかし、俺にとっての切り込みは、やっぱりホッケだ。 海辺で育った俺にとり、小さい頃から慣れ親しんだのはこれだ。つい…
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