さて、午前中に俺は水出しした鮭を、重しをして絞る作業。 連れ合いは、米を炊いたり、野菜を切ったり。 いよいよ、今年の鮭の飯寿司漬けを行う。 樽を酢で消毒し、笹の葉を樽の内側に敷く。 その上に米をかけて麹をパラパラと。 その上には、鮭の切り身を隙…