２３日に樽をひっくり返し、水抜きをした飯寿司だが、今日封切り。 鮭の飯寿司は味見の時とあまり変わらず、麹があまり発酵しないようで 麹の芯が残っているようだ。固い。 おまけに、身がまだ十分に押せが効いていないようでやや柔らかい。 それに比べて、…
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