梅干しの完成

６月の末につけ込んだ、小ぶりの南高梅の梅干しが完成した。

しっかりと３日間天日に干し、今日瓶に詰める。
小さいから干しすぎを心配したのだが、十分柔らかく美味しそうだ。
２段ほど入れるごとに、焼酎を霧吹きでさっとかけ、パラパラとザラメを。

昨日漬けた地元産のうめぼしは、実質的に６．５キロ。
何と３．５キロも腐ってしまった。