蔵（車庫）の中で熟成

二、三日前より蕎麦が切れていたのだが、

ようやく今日の午前に打つことが出来た。

今日のそば粉は、幌加内粗挽き粉200グラムと蘭越産そば粉600グラムの二八蕎麦。

1週間ぶりだったが、今回は、四つ出しを意識的に大きめに延ばした。

今までで初めてだったが、80㎝程にもなったのはいいのだが、面体が波打ち重なっているところも見えた。こんなになったのは久しぶりだ。やや柔らかすぎたのだろうか。

８０センチと100㎝ほどになり、結構長めの蕎麦になって、いつもの入れ物には横にしたままだと入らなかった。

 切った麺なのだが、このようにだいぶ細く切ることが出来るようになった。

午後からは母の施設でのもちつき大会、それを終えて、今度は札幌の伯母の病院に。

７時頃に帰ってくる。

さて、ちょうど３週間たった飯寿司だが、

石が４個も乗せている。

こうしてみると、石が何か斜めに傾いているように見えるのだが。

あと、３日ほどしたら、水を捨てて、味見をしてみることになる。

さて、どのように熟成しているのだろう。