１．５キロの蕎麦打ち

これからは１．５キロを打つ機会があるので、初めてだったが朝からその蕎麦打ち。

蘭越産９００グラム、幌加内産荒粉３００グラム　つなぎ３００グラムの１．５キロ。

随分ある。いつもは１キロで打つので、１．５倍。

こね鉢にこんなにもある。

果たして、水回しは上手に出来るだろうか。

７５０ＣＣをとり、一回目の加水で６５０ｃｃの水を入れる。粉に対して結構な量だ。水と粉をよくなじませて慎重に指を立てて交ぜる作業を丁寧にする。

何とかダマになったところが少なく良い感じである。

２回目の加水では４０cｃ程入れて小さいコロコロ玉を作るようにする。

最後に２０ｃｃほど入れてコロコロを手の腹も使って忍耐強く転がし続ける。そのうちに良い感じに小さなコロコロがくっつきだしてきたので、練りに入る。

しかし、その練りの最中に、水が少ないことが分かる。途中で少し足したが、練りが十分に出来なかった。かなり力を入れて捏ねていたように思う。

汗が大量に出てきた。

その後の作業は順調にいったが、たたんだのが、初めての１２枚たたみ。今までは８枚たたみだったので、結構厚い。だから切るのが大変だった。

切り方にばらつきがあり、切りは失敗だった。

近所に配るように容器にも入れた。

お昼は盛りそば。美味しかった。

１．５キロは、６日と、２８日に打たなくてはならない。